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David Thompson(호주)이 2001년 런던 Halkin Hotel에 첫 Nahm 오픈 — 6개월 만에 첫 미슐랭 ★ 받은 첫 태국 식당. 2010년 방콕 COMO Metropolitan(Sathorn) 분점 오픈. 2017 Michelin Guide Bangkok 첫 가이드 ★. **2018년 Thompson은 홍콩 Aaharn 오픈 위해 떠나고 Bangkok-born 셰프 Pim Techamuanvivit이 Como Metropolitan 첫 여성 헤드 셰프 인계 — 미슐랭 ★ 유지**. 19~20세기 초 태국 왕실·귀족 음식과 지방 가정 요리를 깊이 발굴 — Thompson 25년+ archive 기반 정통성. tasting menu — 4 canapés + soup + salad + 4-5 main dishes + dessert + all-you-can-eat rice. 비건 tasting 옵션 별도. Tripadvisor 평 분극 — "authentically Thai in the best sense" vs 일부 페이싱·짠맛 비판.